Fiche technique Fleurie

Nom du domaine : Domaine PASSOT

Nom du responsable : Rémy PASSOT

Historique de l’appellation : Le cru Fleurie est une A.O.C (appellation d’origine contrôlée) depuis 1936. La superficie globale du cru est de 855 hectares.

Cépage : Gamay noir à jus blanc

Couleur : Rouge uniquement

Nature du sol :  Granite rose

Situations des parcelles de vignes : Exposition : est

Localisation des parcelles : Grand Pré

Age moyen des vignes : 50 ans

Méthode de culture : taille en gobelet, broyage des sarments, quelques parcelles palissées, enherbement à 25%, travaux mécanique effectués avec un tracteur étroit.

Méthode de vinification : Vinification Beaujolaise, avec maîtrise des températures, durée de cuvaison de 8 à 12 jours.

Moyens de récolte : Vendanges manuelles pour toutes les A.O.C du beaujolais.

Elevage des vins : L’élevage se fait en cuves inox ou ciment à revêtement époxy durant 7 mois puis durant les mois d’avril-mai nous procédons aux mises en bouteilles. Certaines cuvées prestiges bénéficient d’un élevage en futs durant 9 à 12 mois.

Durée moyenne de conservation : 4 à 6 ans

Dégustation : Arômes floraux et fruités d'iris, de violette, de rose, de fruits rouges et de pêches de vigne. Ses qualités gustatives associent élégance, finesse, assorties un corps charnu et soyeux. Évoluant vers des notes épicées avec les années.