Dominique et Remy PASSOT

Fiche technique Viognier Vendanges Tardives "La Revole"

 

       
Fiche technique Viognier Vendanges Tardives "La Revole"  

Nom du domaine : Domaine PASSOT

Nom du responsable : Rémy PASSOT

Historique de la parcelle : Plantée en 2010 sur l’aire d’appellation Régnié avec un cépage Viognier, ce vin est classé en Vin de France.

Cépage : 100 % Viognier

Couleur : Or paille

Nature du sol : Sables et cailloutis granitiques contenants une proportion variable d'argile.

Situations des parcelles de vignes : En coteaux, Exposition sud-est

Localisation des parcelles : « les cotes » à Régnié Durette

Age moyen des vignes : 10 ans

Méthode de culture : Taille guyot simple, palissage, enherbée.

Méthode de vinification : Pressurage pneumatique doux et à basse pression, débourbage à froid, Fermentation en cuve entre 12°C et 14°C.

Moyens de récolte et date : Vendanges manuelles, en général, les premiers jours de novembre.

Elevage des vins : L’élevage se fait en cuve inox.

Durée moyenne de conservation : 3 à 5 ans

Dégustation : Délicate et sans lourdeur, vous découvrirez dans ce vin des arômes de fruits jaunes bien mûrs, de pêche jaune. Ce jus rare et précieux vous ravira les papilles à l’apéritif ou sur des mets délicats tels que le foie gras, les viandes blanches ou sur un dessert au chocolat.

Pourquoi « La Révolte » ? : En Beaujolais le dernier jour des vendanges s’appelle la revole…

 

 

Domaine Passot

237 route de Douby, 69115 CHIROUBLES
Tél : 04 74 69 16 19 / Port : 06 80 01 22 90
Site : www.domaine-passot.com

Chiroubles - Morgon - Régnié - Viognier
Bourgogne - Fleurie - Coup d'Bulles

Gite "les volets blancs" 8 personnes, piscine privée