Fiche technique Viognier Vendanges Tardives "La Revole"

Nom du domaine : Domaine PASSOT

Nom du responsable : Rémy PASSOT

Cépage : 100 % Viognier

Couleur : Or paille

Nature du sol : Sables et cailloutis granitiques contenants une proportion variable d'argile.

Situations des parcelles de vignes : En coteaux, Exposition sud-est

Localisation des parcelles : « les cotes » à Régnié Durette

Age moyen des vignes : 10 ans

Méthode de culture : Taille guyot simple, palissage, enherbée.

Méthode de vinification : Pressurage pneumatique doux et à basse pression, débourbage à froid, Fermentation en cuve entre 12°C et 14°C.

Moyens de récolte et date : Vendanges manuelles, en général, les premiers jours de novembre.

Elevage des vins : L’élevage se fait en cuve inox.

Durée moyenne de conservation : 3 à 5 ans

Dégustation : Délicate et sans lourdeur, vous découvrirez dans ce vin des arômes de fruits jaunes bien mûrs, de pêche jaune. Ce jus rare et précieux vous ravira les papilles à l’apéritif ou sur des mets délicats tels que le foie gras, les viandes blanches ou sur un dessert au chocolat.

Pourquoi « La Révolte » ? : En Beaujolais le dernier jour des vendanges s’appelle la revole…