Fiche technique Bourgogne "Gamay"

Nom du domaine : Domaine PASSOT

Nom du responsable : Rémy PASSOT

Historique de l’appellation : Le Bourgogne Gamay est devenu une nouvelle appellation régionale à partir du millésime 2011. Les raisins utilisés doivent être issus exclusivement des Crus du Beaujolais.

Cépage : Gamay noir à jus blanc

Couleur : Rouge uniquement

Age moyen des vignes : 50 ans

Méthode de culture : taille en gobelet, broyage des sarments, quelques parcelles palissées, enherbement à 25 %, travaux mécaniques effectués avec un tracteur étroit.

Méthode de vinification : Vinification Beaujolaise, avec maîtrise des températures, durée de cuvaison de 8 à 12 jours, égrappage à 50%.

Moyens de récolte : Vendanges manuelles

Elevage des vins : Élevage en fut durant 12 mois.

Durée moyenne de conservation : 4 à 8 ans

Dégustation : Ce vin, tout en possédant les caractéristiques olfactives des jolis vins de Bourgogne, offre un fruité plus immédiat. Le nez dévoile des notes de fruits et de poivre, relevées par un léger boisé. En bouche, sa jeunesse met en évidence des saveurs agréables de fruits rouges ainsi qu'une grande finesse.