Fiche technique Viognier

Nom du domaine : Domaine PASSOT

Nom du responsable : Rémy PASSOT

Historique de la parcelle : Plantée en 2010 sur l’aire d’appellation Régnié avec un cépage Viognier. Classé en IGP (indication géographiquement protégée) Comtés Rhodaniens

Cépage : Viognier

Couleur : Blanc

Nature du sol : Sables et cailloutis granitiques contenants une proportion variable d'argile

Situations des parcelles de vignes : En coteaux, Exposition sud-est

Localisation des parcelles : les cotes à Régnié

Age moyen des vignes : 4 ans

Méthode de culture : Taille guyot simple, palissage, enherbée.

Méthode de vinification : Pressurage pneumatique, débourbage à froid, Fermentation en cuve entre 12°C et 14°C

Moyens de récolte : Vendanges manuelles

Elevage des vins : L’élevage se fait en cuve inox et en fut pour moitié environ.

Durée moyenne de conservation : 2 à 3 ans

Dégustation : Superbe nez, puissant, avec des nuances de fruits exotiques (ananas, mangues) mêlées à des caractères de torréfaction biens équilibrés.

Bouche, souple et ronde, harmonieuse, présence du "boisé " parfaite, bons caractères du cépage.